爱喝酱酒的朋友都知道，酱香酒要存着喝，也就是要买新酒喝存酒，而一些酱酒新入门的朋友却没有这样的意识。那么，为什么要养成买新喝存的习惯?哪些酱酒更适合存着喝?

　　为什么要买新酒喝存酒?

　　1、买新酒更划算

　　近年来，酱酒品牌集中化趋势明显，一些有品质的大品牌市场竞争力强，也更受消费者欢迎。拿飞天来说，由于供不应求，目前单瓶的市场价已高达3000元左右，而2019年生产的飞天比2020年生产的，市场价还要贵几十元。

　　一般而言，对于品牌价值高、品质优秀的好酱酒，陈年时间越长价格也相对越高。而且，陈年时间越长，所需的人力和仓储成本也会越高，酒的价格自然也会上涨。因此，买新酒显然更划算。

　　2、贮存后口感更佳

　　大家都听过“酒是陈的香”，酱香酒特殊的酿造工艺，决定它能充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。而且，优质酱酒是纯粮食发酵的天然产品，没有任何香味物质添加，酒的香气都是靠自身物质发散而来。

　　而同一种酒质，新酒往往刺激性较大，带有一些杂味和新酒气，但经过一定时间的贮存陈酿，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，这些酯类物质具有特殊香气，能够使酒体变得香醇协调，喝起来更绵柔顺口。

　　3、名优酱酒有投资收藏价值

　　所谓投资类酱酒，就是集消费属性和收藏属性于一身的名优酱酒。近些年，以茅台为代表的中高档酱酒屡创拍卖会新高，让人们看到了这些名优酱酒的收藏价值，进而引发了一股酱酒收藏热潮。

　　而且，投资收藏酒是一种高品位、有身份、有地位的象征。在高端接待、商务宴请、礼品馈赠等场合中，一瓶有价值的好酱酒更能突显诚意，还能彰显尊贵气派。此外，在特定的年份，给家人存点好酱酒，很有纪念意义。

　　哪些酱酒更适合存着喝?

　　都说陈年老酒千金难买，但并不是所有酒都是年份越久越值钱，酱香型白酒比其他香型白酒更适合长时间收藏，但也需要加上前提条件：

　　1、纯粮固态发酵的酱酒

　　纯粮固态发酵是一种酿酒工艺，是以粮食为原料，采用传统的酿制工艺，高温发酵、高温蒸馏生产出来的酒。这种工艺对选料、生产用水、发酵、蒸馏和取酒温度、贮藏、勾兑等都有一定要求。

　　纯粮固态发酵的酱酒，比如董事长老酒，在贮存的过程中，酒中有益的香味物质能更好地保存，醇、酸、酯等微量成分之间的缔合能很好地进行，长时间贮存后，酒体会更加细腻、丰满、醇厚。

　　2、50度以上的高度酱酒

　　低度白酒的酒精含量较少，在长期贮藏过程中，酒精会有所蒸发，造成酒精度变低，喝起来寡淡无味。而且，低度酱酒内含有的香味成分，比如酯类物质会发生分解，易导致酒体变质，出现异味和水味，降低酒的品质。因此，低度酒一般不宜长时间储藏。

　　而50度以上的高度酱酒，尤其是53度的酒，酒精分子和水分子缔合得最牢固，酒中游离的分子较少，存储条件稳定。再加上优质酱酒的香味物质多达千余种，在密封完整的情况下，存放若干年，酱香味依旧浓郁，口感愈加醇厚。

　　由此可见，只有无任何添加成分、纯粮食固态发酵酿制的高度名优酱酒，才能保证越存越香、越存越有价值。而买新酒喝存酒的习惯，不仅能省钱，还能投资升值，饮用时口感也更好，何乐而不为!